茄子玉竹汤的做法

玉竹茄子汤是一道营养丰富、口感香软的佳肴。下面是这道汤的详细做法：

原料

玉竹 50克

茄子 300克

猪瘦肉 100克

香油、清汤、黄酒、盐、味精、蒜泥、葱白各适量

做法步骤

准备玉竹

将玉竹洗净，放入清水中浸泡10分钟，然后放入沸水锅中煮至软状，捞出备用。

处理茄子

茄子洗净，切成方块状，放入清水中浸泡10分钟，然后放入沸水锅中煮至软状，捞出沥干水分。

准备猪瘦肉

将猪瘦肉剁成肉泥，备用。

炒制

锅中放入香油，加热至六七成热时，放入蒜泥和葱白煸炒出香味。

煮汤

将炒香的蒜泥和葱白放入砂锅中，加入茄子块、猪瘦肉泥、香油、黄酒、清汤，用武火煮沸。

调味

汤汁煮沸后，倒入之前煮好的玉竹浓汁，加入精盐、味精调味，转文火煲至汤汁浓稠，茄子熟软即可。

小贴士

玉竹的煮法：玉竹先煮两次，取浓汁100毫升，这样可以更好地发挥其药效。

茄子的处理：茄子切成方块后，先用清水浸泡，再煮至软状，这样可以保持其鲜嫩的口感。