冬瓜排骨能放牛奶吗吗

冬瓜排骨汤 可以放牛奶。以下是一些具体的做法和注意事项：

做法

准备排骨、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜等食材。

排骨焯水去血沫，冬瓜切块，胡萝卜切片。

锅中加水，放入姜片和排骨，煮沸后撇去浮沫。

加入黄酒，转小火煮两分钟，捞出排骨备用。

将排骨、冬瓜、胡萝卜一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸后转小火炖煮。

炖煮约40分钟至1小时，直至排骨和蔬菜熟烂。

最后加入牛奶，继续煮沸，根据个人口味调整盐量。

注意事项

牛奶不宜加糖煮，因为高温下牛奶中的赖氨酸与白糖中的果糖会形成果糖基赖氨酸，影响营养吸收。

牛奶与橘子等酸性食物同食可能会影响牛奶中蛋白质的吸收。

可以根据个人口味适量加入牛奶，增加汤的浓郁度和营养。

综上所述，冬瓜排骨汤中加入牛奶是可行的，能够增加汤的营养价值和口感。只需注意避免在煮牛奶时加糖，以及避免与酸性食物同食即可。