排骨山药汤放料酒吗

在制作排骨山药汤时， 通常会加入料酒。料酒的加入有以下几个作用：

去腥增香：

料酒能有效去除排骨中的腥味，同时增加汤品的香气，使汤品更加美味可口。

提升口感：

料酒可以使排骨更加鲜嫩多汁，提升整道汤品的口感层次。

具体做法中，料酒通常在焯水步骤中加入，以去除排骨中的血水和腥味。例如，在序号1的做法中，排骨切块洗净后，冷水入锅，放姜片、葱段、料酒，焯水去腥，水沸后煮5分钟左右，捞出用温水冲洗。在序号2的做法中，锅中水烧开，下入排骨焯水5分钟，加葱姜蒜、料酒去腥。

因此，如果你希望做出的排骨山药汤口感更佳，建议加入适量的料酒。