为什么蒸的馒头不醒发

蒸的馒头不醒发可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

酵母活性差：使用的酵母粉可能处于休眠状态或失去活性。解决方法是更换活性好的酵母，或者加入一些酵母和干面粉重新揉面，再次发酵。

酵母失效：如果酵母的真空包装有漏气情况，或者溶解酵母的水温度过高，都会使酵母失去活性。

温度过低：发酵温度适宜很重要，温度太低会使馒头发酵效果不佳。可以将馒头放到温暖的地方，但温度也不要太高。

面温度低：如果面团温度低，会影响酵母的活性。可以用袋子把面团盖上，放在室内比较暖和的地方。

发酵时间过短：馒头发酵时间过短也会导致其不膨胀。需要确保发酵时间足够长，通常需要几个小时。

面团太硬或太软：面团太硬或水少面多会导致发酵不充分。可以加入一些酵母或小苏打，重新和面，并静置半小时看能否发起来。

面团中的气泡被挤压：如果面团处理不当，气泡可能会被挤压掉，导致馒头无法膨胀。

盐的用量：盐的用量过多也会影响面团的发酵。