红烧茄子加盐腌制好吃吗

是的，红烧茄子加盐腌制是一种非常有效的做法，可以使茄子更加入味且口感更好。以下是具体的步骤和原因：

去除多余水分：

盐可以帮助茄子去除多余的水分，使茄子更加紧致，避免炒出来油腻。

保持口感：

通过腌制，茄子在炒制时不会吸油太多，从而保持嫩滑的口感。

入味更好：

盐腌后的茄子在炒制时能更好地吸附酱汁，入味更充分。

减少吸油量：

腌制后的茄子在炒制时吸油量会显著减少，使菜肴更加清爽。

综上所述，红烧茄子加盐腌制是一种非常有效的做法，可以使茄子更加入味、口感更好，并且减少吸油量，使菜肴更加清爽。建议你在做红烧茄子时，可以尝试这种方法。