米酒炒鸡炖汤
米酒炒鸡炖汤是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
半只土鸡
几块姜
适量三十度左右的米酒
少许盐
烹制步骤
土鸡处理
将土鸡洗净后直接下锅干炒，因其自身油脂丰富，无需额外放油。
炒至鸡肉变色，七八成熟时表面微微金黄，锅中渗出的鸡油为汤的鲜香拉开序幕。
加入姜
放入拍扁的姜，姜是此汤的灵魂调料，能增添独特辛辣风味，使鸡汤味道更有层次。
炒制时间不宜过长以防上火。
倒入米酒
直接倒入适量米酒，米酒在味道上赋予鸡汤浓郁酒香，让风味更醇厚。
烹饪中与土鸡相互渗透交融，使鸡肉味道更浓郁。
以中火慢炖15分钟，接着转小火再煮15分钟。
若喜爱浓郁酒韵，可缩短时间并增加米酒量；若对酒气敏感，则延长时间让酒精挥发。