茄子炒梅汁
茄子炒梅汁是一道结合了茄子与梅子风味的创新菜肴，通过蒸制与炒制的结合，使茄子充分吸收了梅汁的酸甜，呈现出清爽的口感。下面是制作茄子炒梅汁的详细步骤：
食材准备
茄子：2根
九制话梅：5粒
大蒜：3瓣
姜：4片
小葱：3根
淀粉：1茶匙
胡椒：少许
芝麻油：少许
酱油：少许
花生油：1茶匙
盐：半茶匙
剁椒：1茶匙
制作流程
茄子处理
茄子洗净后切条状，放入蒸锅隔水蒸10分钟。
熬制梅汁
锅中倒油，爆香姜蒜。
倒入梅汁，加盐、胡椒，熬煮片刻，勾薄芡。
将姜蒜切丁，葱切粒，话梅肉放入煮好的梅汁中拌匀。
炒制茄子
蒸好的茄子捞出，沥干水分。
锅中留底油，将梅汁淋在茄子上。
淋上一大勺自制剁椒，撒上葱花，滴几滴香油。
小贴士