猫眼螺炖茄子

猫眼螺炖茄子是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

用料：

紫茄子750克

海螺肉50克

肉馅30克

洋葱丝30克

香菜段30克

红椒丝15克

香葱米20克

蒜米20克

做法：

1. 将茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入香葱米和蒜米炒香。

3. 加入肉馅炒至变色，再加入洋葱丝和红椒丝翻炒均匀。

4. 放入炸好的茄子，加入适量的水，盖上锅盖炖煮10分钟。

5. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。

做法二

用料：

海螺肉200克

茄子500克

猪肉末100克

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

豆瓣酱适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

水适量

做法：

1. 海螺肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 茄子洗净，切成块，用油煎至表面金黄，捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱末、姜末和蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入肉末炒至变色。

5. 放入煎好的茄子，加入生抽、老抽、盐、糖和适量的水，盖上锅盖炖煮15分钟。

6. 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

做法三

用料：

海螺肉150克

茄子700克

青红椒各半个

葱2根

姜1小块

蒜3瓣

豆瓣酱1大勺

生抽2大勺

老抽1小勺

料酒2大勺

白糖1小勺

盐适量

水适量

做法：

1. 海螺肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 茄子洗净，切成块，用油煎至表面金黄，捞出备用。

3. 青红椒洗净，切成小块。

4. 锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入肉末炒至变色。

6. 放入煎好的茄子，加入生抽、老抽、白糖、盐和水，盖上锅盖炖煮10分钟。

7. 最后加入青红椒块，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。