烧茄子茄子斜刀怎么切

烧茄子时，茄子斜刀的切法如下：

准备工作

将茄子去蒂部洗净，切成2厘米厚的大片。

斜刀切割

在茄子两面交叉打斜刀，深度为3毫米，形成斜片或斜条，增加烹饪时的接触面积。

也可以采用滚刀法，在切茄子时让茄子在手上边滚动边切，形成不规则的块状，适合炖菜或炒菜。

具体步骤

茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍。

或者将茄子切成蓑衣刀，可以在茄子两边各加一根筷子，比较好操作。

还可以将茄子切成菱形，这样做出来之后外观非常漂亮，然后把茄子一分为四，用斜刀切，这样切出来的就是菱形的。

炸茄子

将切好的茄子放入油勺中，炸至金黄色，捞出备用。

通过以上步骤，你可以得到适合烧茄子的斜刀切法，使茄子在烹饪过程中更易入味且口感更佳。