炖排骨什么时候放料酒

炖排骨时，放料酒的最佳时机是在焯水时。具体步骤如下：

焯水：

将排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出。这样可以有效去除排骨的血水和腥味。

炒制：

油热后放入排骨翻炒至表面金黄，然后加入切好的番茄块，继续翻炒，让番茄的汁水充分融入排骨中。

炖煮：

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如生抽、老抽、盐、糖、葱姜蒜、花椒、香叶等。

总结：炖排骨时，料酒应在焯水时加入，以去除血水和腥味。炒制过程中可以继续加入，以增香提味。