武汉干鱼自制好吃

武汉干鱼自制的方法有很多种，以下提供几种常见的做法，供您参考：

风干草鱼

食材：草鱼2条，盐60g，花椒2勺，八角1个，桂皮1段。

步骤：

1. 草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。

2. 盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄时熄火稍放凉。

3. 炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。

4. 擀好的腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。

5. 将腌好的鱼晾挂在阳台，风干8-10天左右，直到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹。

麻辣干鱼

食材：干鱼、生姜、辣椒、花椒。

步骤：

1. 干鱼先泡，宰断，再晾干水下锅一块块炸两面黄焦，捞出来炒调料。