夏天鲤鱼怎么腌制好吃

夏天腌制鲤鱼的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：糖醋鲤鱼

准备材料：

鲤鱼、番茄酱、白糖、白醋、大葱、姜、蒜、淀粉、面粉、料酒、生抽、盐。

处理鱼：

将鲤鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，斜刀打花刀。

腌制：

用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制10分钟。

挂糊：

将淀粉和面粉混合，加适量水调成糊，均匀裹在鱼身上。

炸鱼：

油温五成热时下锅炸至定型，再转中火炸至金黄酥脆。

熬汁：

锅中加少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、料酒，加水淀粉勾芡，熬至浓稠。

淋汁：

将熬好的糖醋汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花和红辣椒丝点缀即可。

方法二：腌制鲤鱼

准备材料：

鲤鱼、盐、醋、小葱、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、淀粉、番茄酱、彩椒、高汤、油、水、面粉。

处理鱼：

将鲤鱼清洗干净，沥干水分，鱼身斜着用刀划几下，更加入味。

腌制：

用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制10分钟。

调汁：

将香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切丝，调成汁。

挂糊：

将淀粉和面粉混合，加适量水调成糊，均匀裹在鱼身上。

炸鱼：

油温五成热时下锅炸至定型，再转中火炸至金黄酥脆。

熬汁：

锅中加少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、料酒，加水淀粉勾芡，熬至浓稠。

淋汁：

将熬好的糖醋汁均匀淋在鱼身上，撒上葱丝和红辣椒丝点缀即可。

方法三：风干腌制鲤鱼

准备材料：

鲤鱼、花椒、盐、料酒、葱、姜。

处理鱼：

将鲤鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，用花椒、料酒、盐、葱、姜腌制两天。

风干：

将腌好的鱼挂在荫晾处风干，约需1个月左右即可。

方法四：炸鲤鱼

准备材料：

鲤鱼、香油、料酒、葱段、姜块、花椒、盐、味精。

处理鱼：

将鲤鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，用花椒、料酒、盐、味精、姜、葱腌制两天。

炸鱼：

用铁丝串住鱼尾，把腌好的鱼挂在荫晾处风干，约需1个月左右即可。

小贴士

选择新鲜的鲤鱼，眼球饱满、鳃丝清晰、肌肉有弹性。

腌制时，盐要均匀涂抹在鱼身上，以便更好地入味。

炸鱼时，油温不宜过高，以免炸焦。

熬糖醋汁时，糖和醋的比例可以根据个人口味调整。

希望这些方法能帮助你在夏天制作出美味的腌制鲤鱼。