猪肚如何腌制

猪肚腌制方法

材料准备

猪肚 1只

食用碱 200克

白醋 适量

食盐 适量

白糖 适量

香菜 适量

小葱 适量

蒜蓉 适量

生抽 适量

花椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

白矾 7克

猪肉（肥瘦）2000克

咸菜 3瓣

胡椒 20粒

腌制步骤

清洗猪肚

将猪肚买回来后，用面粉反复搓揉，彻底清洗粘液，用清水冲洗干净。

用食盐和白醋反复揉搓，再次用清水清洗干净。

翻转猪肚，清洗内部油脂，确保油脂彻底切除。

初步处理

将猪肚切成1cm宽、5cm长的条，厚度约0.5cm。

锅中加水烧开，放入猪肚焯水，去除异味，捞出后用清水冲洗干净。

腌制

将猪肚放入盆中，加入食用碱200克，拌匀后腌制2小时左右。

腌制好的猪肚，倒入完全沸腾的开水（水量需是猪肚体积的3倍以上），继续腌制至猪肚完全入味。

晾晒

将腌制好的猪肚取出，放在太阳底下晾晒一周，直至表面干燥且略微收缩。

食用

腌制好的猪肚可以直接用于烹饪，如炒菜、炖汤等。

小贴士

猪肚要彻底清洗干净，去除所有粘液和油脂，以确保腌制后的口感和卫生。

腌制过程中，使用食用碱和白醋可以帮助去除猪肚的异味，使腌制后的猪肚更加脆爽。

晾晒过程中，确保猪肚表面干燥，有助于保持其口感和延长保质期。

通过以上步骤，您可以制作出脆爽可口的腌制猪肚。