腌制青梅糖水
腌制青梅糖水是一种传统的食品制作方法，以下是一种常见的腌制方法：
材料
青梅：10斤
白糖：5斤
粗盐：3斤
步骤
清洗和准备
将青梅洗净，去蒂，去掉坏的。
放入粗盐，揉搓十分钟，将表皮搓至变色。记得戴手套，手很疼。分几次搓，太多一起比较累。
盐渍
将腌制好的梅子放入密封容器中，腌制一天。期间经常去抛匀，一天后将苦水倒掉，再一个个在流动水下冲洗干净。
晾晒
将冲洗干净的梅子用清水泡在桶里一天，期间多搅匀多换水，直到尝起来不咸不苦涩。腌制出来的青梅就酸甜可口。
第一次糖渍
晾晒好的青梅可以倒糖了，糖分成三份，加入三分之一，用手拌匀，腌制一天。期间多翻多抛。
第二次糖渍
将腌制出的糖水倒掉，加入剩下三分之二的糖，抛匀，然后也是腌制一天，记得多翻匀。
保存
将腌制好的青梅装入干净的瓶子中，可以食用也可以作为礼品赠送。
小贴士