羊肉要怎么弄才不臭
要使羊肉不臭，可以采取以下几种方法进行处理：
清洗羊肉
面粉搓洗：将面粉铺在羊肉表面，不断搓洗，以去除表面的杂质和异味。面粉具有吸附能力，可以中和羊肉的膻味。
盐水搓洗：在清水中加入适量食盐，搅拌均匀后浸泡羊肉半小时以上，盐水可以杀菌并去除异味。
米醋焯水：将羊肉放入冷水中，加入适量米醋，煮沸后撇去浮沫，再捞出羊肉冲洗干净。
腌制羊肉
在烹饪前，将羊肉用少量盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制一段时间，这样可以去除膻味并增加风味。
加入香料
在炖煮羊肉汤时，加入八角、桂皮、花椒等香料，这些香料有助于去除膻味和增加香气。
浸泡与清洗
将羊肉切成小块，用清水浸泡3~4个小时，期间每隔一个小时换一次水，以去除血水和异味。
浸泡后，用清水冲洗几遍，确保表面干净。
焯水
将处理好的羊肉放入冷水中，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖，这样可以让杂质慢慢释放出来，减轻腥味。