青菜饽饽的做法

青菜饽饽的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 玉米面菜饽饽

用料：

玉米面 500克

豆面 150克

小米面 150克

鸡蛋 4个

韭菜 500克

菠菜 1000克

鲜鸡油、高汤各适量

做法：

1. 将玉米面、豆面、小米面按3:1:1的比例混合，加温开水和成稀稠均匀的面团，醒一会。

2. 菠菜焯水切末攥干，韭菜切末，鸡蛋等油热后改小火，入锅用筷子快速搅拌成蛋绪。

3. 菜馅攥成球，面按照目测大小等比例分层若干玉米面团，用保鲜膜包裹后赶开成面片，包入菜馅球，封住口。

4. 上锅蒸，上汽后十五到二十分钟，关火闷一会即可食用。

2. 韭菜鸡蛋馅菜饽饽

用料：

玉米面 适量

韭菜 一把

雪菜 适量

虾皮 一小把

鸡蛋 一个

食用油、酱、味精、香油、大葱、五香粉、盐、花椒油、花椒沫各适量

做法：

1. 玉米面加少许小苏打，用六七十度的水和好，醒半个小时。

2. 准备陷料，把泡好的干菜和切好的韭菜放到碗里，加上适量的油、葱花、味精、五香粉、香油、酱油和盐。

3. 打一个鸡蛋放到陷里，让陷的水分锁住，最后撒上点虾皮即可包菜饽饽。

4. 把和好的玉米面按成饼状，包入馅，放到蒸锅上蒸熟即可。

3. 酸菜油渣馅菜饽饽

用料：

玉米面 适量

酸菜油渣、葱花、花椒粉、盐、酱油、耗油各适量

植物油、花椒、姜适量

做法：

1. 玉米面开水1:1搅拌均匀晾凉，加入酵母和0.5比例的水和面粉开始发酵。

2. 酸菜油渣加葱花、花椒粉、盐、酱油、耗油，油锅里加入花椒和姜烧开后倒入馅料中。

3. 准备一盆清水，手上先沾凉水，拿一块玉米面，拍扁，放适量拌好的馅，包到玉米面中，蒸锅放水，将包好的菜饽饽放锅中蒸熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。