芹菜炒香辣丝

芹菜炒香辣丝是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

干辣椒：适量

花椒：适量

芹菜：适量

腰果：适量

大蒜：适量

生姜：适量

大葱：适量

酱油：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

藤椒油：适量

熟白芝麻：适量

香菜：适量（可选）

牛肉丝（可选）：适量（根据个人口味选择）

步骤

食材预处理

芹菜洗净切成细丝，斜着切更容易入味。

干辣椒剪成细丝，大蒜和生姜切片，大葱和葱切成丝备用。

如果选择使用牛肉丝，将牛肉切成筷子粗细的丝，加入少许盐、老抽、胡椒粉和蚝油，抓拌均匀。再加入一个鸡蛋清和两勺玉米淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

炒制

锅中倒入足够的油，油温七成热时放入花椒和干辣椒段，爆香。

如果使用牛肉丝，油温五成热时下入腌制好的牛肉丝，炸至表面发干、色泽金黄且熟透后捞出沥油备用。