好吃的凉菜素菜有档次

好吃的凉菜素菜有以下几种，它们不仅口感丰富，而且制作简单，适合各种场合：

食材：海带丝50克，香菜1棵，生抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，小米椒3个。

做法：

海带丝提前用清水泡至1小时，香菜洗净切成寸断，小米椒切圈。

找一只小碗，加入生抽、香醋、白糖和盐。

锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。

另起锅注入油烧热后淋入小碗中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可。

食材：芥兰，调料：植物油、芝麻油、干红椒、糙米醋、味全高鲜、红糖、食盐。

做法：

准备好食材，用芝麻油、糙米醋、味全、红糖、食盐调成凉拌汁。

洗净素材，芥兰去皮切丝用盐腌制一下，干红椒用油炒一下。

腌好的芥兰逼出水分，过凉水控干装大碗里。

淋入凉拌汁、辣椒拌匀即可装盘。

食材：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，花椒1小勺，红尖椒3个，醋1小勺，生抽1小勺，植物油适量。

做法：

莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。

取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

食材：芦笋10根，花生油1大匙，芝麻油1小匙，白糖1小匙，生抽1大匙，盐1小匙。

做法：

芦笋10根洗净，切段。

放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

调料碗中加入生抽、盐、白糖、芝麻油，搅拌均匀。

将调料淋在芦笋上，拌匀即可。

食材：莲藕一节，醋，葱姜蒜，芹菜一根，白糖，辣椒油。

做法：

莲藕去皮，切成薄片，焯水后沥干水分。

芹菜切段，焯水后沥干水分。

准备葱姜蒜末，将藕片和芹菜放入碗中，加入盐、醋、白糖、辣椒油、鸡精，搅拌均匀即可。

这些凉菜素菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合作为日常饮食中的开胃菜或下酒菜。希望这些建议对您有所帮助。