拌开胃小凉菜

凉拌莴笋：

莴笋切成薄片，搭配蒜泥、酱油、香醋、辣椒油等调料，简单搅拌后便成了一道色香味俱全的凉菜。莴笋的脆嫩口感与调料的酸辣味道相得益彰，清爽又开胃。

酸辣藕片：

藕的清脆搭配上辣椒油和醋的酸辣味道，每一口都能带来一阵阵的清凉与刺激。藕本身富含丰富的水分和膳食纤维，吃上一口，口腔瞬间清爽。

香菜拌皮蛋：

皮蛋的口感独特，蛋白部分略带嚼劲，蛋黄则有一种细腻的嫩滑感，而香菜的清香和小小的辣味，与皮蛋的味道相互交织，带来一种别样的口感层次。

蒜蓉黄瓜：

黄瓜洗净，用刀拍松后切成小段，放入盘中，撒上盐，腌制10分钟，让黄瓜出水。蒜瓣剁成蒜蓉，放入碗中，加入白糖、米醋、生抽、辣椒油和香油，搅拌均匀，调成蒜蓉汁。腌好的黄瓜挤干水分，倒入调好的蒜蓉汁，拌匀。

酸辣萝卜丝：

白萝卜洗净，切成细丝，放入大碗中，撒上盐，腌制15分钟，让萝卜丝出水。腌好的萝卜丝挤干水分，加入白糖、米醋和辣椒油，搅拌均匀，让萝卜丝充分吸收调料的味道。香菜洗净切碎，撒在萝卜丝上，再次拌匀。

凉拌木耳：

干木耳提前泡发，洗净，撕成小块，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分。红椒和黄椒洗净，切成细丝，蒜瓣剁成蒜蓉。将木耳、红椒和黄椒放入大碗中，加入盐、白糖、米醋、生抽、香油等调料，搅拌均匀。

芹菜花生米拌腐竹：

芹菜洗净后切段，腐竹提前泡软切段，花生米可以选择生花生或熟花生。将芹菜焯水后过凉水，炸熟花生米。调个料汁，加入生抽、醋、盐、蚝油、白糖和辣椒油，搅拌均匀后倒入装有食材的容器中，拌匀。

这些凉菜不仅简单易做，而且口感清爽，非常适合夏季食用，能够有效开胃解腻。希望你能喜欢!