凉菜菌类菜谱

凉拌菌蔬菜

原料：

绿豆芽100g、金针菇100g、海鲜菇100g

做法：将三种菌类洗净，焯水后捞出沥干水分，加入适量的调味料（如酱油、醋、糖、麻油等）拌匀即可食用。

菌菇拌腐竹

原料：

平菇、白灵菇、腐竹、香菜根、蒜瓣、酱油、醋、糖、麻油、辣椒面

做法：平菇和白灵菇洗净切段，腐竹泡发后切段，焯水后捞出沥干水分。香菜切碎，蒜瓣切碎，加入调味料混合均匀，倒入食材中拌匀，冷藏半小时以上食用。

苦瓜木耳炒蛋

原料：

苦瓜、土鸡蛋、干木耳、食用油、生抽、盐、料酒

做法：苦瓜去瓤切块，鸡蛋打散加料酒备用。干木耳泡发后切丝。苦瓜焯水后捞出，鸡蛋炒熟备用。锅中放油，炒香蒜末，加入苦瓜和木耳翻炒，最后加入炒好的鸡蛋，调味即可。

凉拌蘑菇

原料：

蘑菇300克、大葱、红甜椒、大蒜、盐、芝麻油、白糖、食用油

做法：蘑菇洗净切片，焯水后捞出沥干水分。大葱、红甜椒切丝，大蒜切末。锅中放油炒香蒜末，加入葱、甜椒炒出香味，加入蘑菇片，调味拌匀即可。

三丝杏鲍菇

原料：

杏鲍菇2个、紫甘蓝、胡萝卜、尖椒、盐、醋、生抽、蚝油、香油、辣椒酱