青椒黄豆炒肉丁

青椒黄豆炒肉丁是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括黄豆、猪肉和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

黄豆：300克（提前泡发，最好泡一夜）

猪肉：150克（瘦肉或猪里脊肉）

青椒：8个（小青椒或普通青椒）

姜：3片

蒜：3瓣

葱：1根（切末）

生抽：1-2大勺

料酒：1大勺

盐：适量

鸡精：少许（可选）

食用油：适量

制作步骤

黄豆焯水：

将黄豆洗净，放入碗中，加入足够的水，泡发一夜。焯水时水中滴几滴油，这样焯过水的黄豆颜色更翠绿。

肉切丁：

将猪肉切成小丁，放入碗中，加入少许盐、1大勺生抽、半大勺料酒和1大勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

青椒切丁：

将青椒洗净，切成小丁备用。

炒肉丁：

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丁，翻炒至变色，盛出备用。