包子凉了也不会发硬吗

包子在冷却后确实 会发硬，但有一些方法可以减缓这一过程：

前期包子制作

蒸包子的每一步都很重要，要做出蓬松暄软的包子，需要掌握正确的制作流程及技巧。

和面不充分或搅拌过度都会导致包子发硬。要确保面粉充分搅拌，面筋得到充分扩展，避免面筋受到破坏。

使用酵母发酵时，要发酵两次，并且揉面时要揉到光滑细腻的程度。

在醒面时增加醒面时间，或者将面放在有冷水或温水的锅里面焖半个小时，可以加快醒面时间，使包子更柔软。

后期保存

包子凉后要立即用密封的袋子包起来，放在冰箱的冷冻室里可以存放一个星期，如果是放在冰箱冷藏室也要密封，以减少水分流失，防止包子变硬。

包子凉后放入食品级塑料袋中系口放冷藏室保存，食用时再加蒸锅中热四五分，口感如才蒸出来一样。

巧用辅助材料

在面粉中加入适量的白糖可以促进发酵，使包子更柔软。

使用泡打粉可以使面团快速发酵，产生大量的二氧化碳，使包子变得更加白胖和柔软。

在面粉中加入猪油作为乳化剂，能使面筋更有劲道，面团更容易包裹空气，包子含气量足时它就能变得更松软，从而防止冷却后发硬。