做包子怎么包不会粘手上

要避免包子粘手，可以采取以下几种方法：

手上沾干面粉：

在包包子时，手上沾一些干面粉可以防止面团粘手。这是因为面粉可以吸收多余的水分，减少粘连。

使用温水和面：

用温水（不烫手，不超过40度）和面可以增强酵母菌的活性，促进面团发酵，使口感更佳，同时也能减少面团的粘性。

适当添加面粉：

如果面团过于粘手，可以适当增加面粉的比例。这种方法适合新手上路，经验不足导致的面团粘手问题。

揉面时加些油：

在揉面的过程中加入一些食用油，可以使面团更加柔软有弹性，并且不会粘手。这种方法适用于大多数情况下的面团粘手问题。

控制馅料的水分和油脂含量：

如果包子内馅太过湿润或过多的油脂，也会导致包子表面粘手。因此，控制馅料的水分和油脂含量可以有效避免粘手。

使用包子纸或纱布：

在蒸包子时，可以在蒸笼内放置包子纸或湿润的纱布，这样包子在蒸煮过程中不会直接接触蒸笼，从而减少粘连。

二次饧发：

包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满，这样在拿起包子时也不会粘手。

通过以上方法，可以有效减少包子粘手的问题，提高包子的制作效率和成品质量。