自制羊肉卷怎么嫩
要制作出嫩滑的羊肉卷，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的羊肉
选用羊后腿肉，肉质鲜嫩不柴，纹理清晰。
肉色要均匀的粉红色，表面有光泽，摸上去有弹性。
切片技巧
将羊肉冷冻2小时，待肉质稍硬后切片，这样更容易切出均匀的薄片，厚度约2毫米。
切片时要横着切，避免顺着肌肉纤维切，这样可以使切片更嫩。
腌制
加入适量的调味料腌制15分钟，可以使用生姜、大葱、蒜末、料酒、盐、黑胡椒粉和孜然粉等。
腌制时加入一点点小苏打，能让肉质更嫩。
裹油
腌制完成后，加入适量油，使每片羊肉都均匀裹上一层油。
加油时要一点点加，同时轻轻抖动，让每片肉都裹上薄薄一层油。