炖羊肉放大料吗

炖羊肉时， 不应放大料。原因如下：

大料会掩盖羊肉的鲜美：

大料如八角等香料具有浓郁的香气，加入后会使羊肉的鲜味受到掩盖，从而影响汤的原汁原味。

大料会使汤色发黑，影响卖相：

老话“猪不椒，羊不料”明确指出炖羊肉不能放大料，否则汤色会变黑，影响菜肴的卖相。

大料会破坏羊肉的鲜味：

羊肉本身非常鲜美，加入大料后，其鲜味会被大料的浓郁香气所掩盖，导致口感变差。

因此，在炖羊肉时，应保持羊肉的原汁原味，避免加入大料等重口味香料。建议只使用大葱、姜片和花椒等简单的调料来提味。