凉菜醋汁做法

凉菜醋汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

用料：酱油、醋、香油。

做法：将酱油、醋和香油调和，呈浅红色，适合拌制荤菜或素菜，也可用于制作炝菜如炝腰片、炝胗肝等。

用料：白糖、麻油。

做法：将白糖和麻油调匀，用来拌食蔬菜，如糖油黄瓜、糖油莴笋等，呈现白色甜香味。

用料：黄香醋、生姜。

做法：将生姜切成末或丝，加醋调和，呈咖啡色酸香味，适宜于拌食鱼虾，如姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

用料：金标生抽、老抽、上海白醋、水塔陈醋、辣鲜露、纯净水、白砂糖、香葱段、鲜泰椒圈、姜片。

做法：以上原料混合，冷藏腌制5小时以上方可使用。味道复合甜酸，适合腌白萝卜。

用料：水塔陈醋、恒顺香醋、冰糖、白砂糖、蚝油、美极鲜味汁。

做法：以上用料放入锅内，小火熬至冰糖和白砂糖完全溶化，离火放凉。适合制作老醋花生，也可加入蜂蜜和橙汁缓解酸味。