油茄子凉菜做法

油茄子凉菜的做法如下：

准备茄子

将新鲜的茄子彻底清洗干净，去除蒂头。

用花刀切成连体丝状，这样既美观又方便入味。

腌制茄子

撒上适量的食盐进行腌制，腌制时间大约半天。

茄子腌出大量水分后，用手轻轻挤出其中的水分，这样可以更好地吸收调料的味道。

准备调料

将茴香籽和花椒炒熟后晾凉，然后碾成粉末，加入适量食盐混合备用。

煎茄子

逐层撒上预先准备好的调料，放入香油锅中煎至七分熟，这样可以保持茄子的口感和营养。

冷却装盘

冷却后即可出锅，装盘。

这样一道美味的油茄子凉菜就完成了。希望你喜欢这个食谱!