无油红烧肉排骨

无油红烧肉排骨的做法如下：

排骨500克

生姜适量，切片

葱适量，切段

料酒适量

八角2个

冰糖5-6颗

盐适量

老抽适量

蚝油适量

香叶2-3片

桂皮2-3片

辣椒适量（可选）

将排骨切成约4厘米长的小段，清洗干净后控干水分。

如果排骨是冷冻的，需提前解冻并泡去血水。

将排骨冷水下锅，加入少量料酒和葱段，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，控干水分备用。

锅中加入少量食用油，油热后下入冰糖，小火炒制至融化变色（注意不要炒糊）。

然后下入排骨翻炒，使糖色均匀裹在排骨上，炒至排骨表面金黄微焦。

接着加入适量的酱油（生抽提鲜，老抽上色）、料酒，翻炒均匀。

然后加入八角、桂皮、香叶、辣椒等香料，以及姜片、葱段等，继续翻炒出香味。

将炒好的排骨连同所有调味料一起倒入高压锅或炖锅中，加入足够的清水没过排骨（如果使用高压锅，水位可稍低一些）。

大火烧开后转小火慢炖，如果使用高压锅，一般炖煮40-60分钟即可；如果使用普通炖锅，则需要更长时间，直至排骨软烂入味。

炖至排骨软烂入味后，根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。

这样一道无油的红烧排骨就做好了，色泽红亮，口感酥烂，且完全不含油脂，健康又美味。