奶芋头烧排骨

奶芋头烧排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材准备

排骨 300克

毛芋 150克

香菜 2根

生抽 2勺

盐 1勺

料酒、味精 少许

步骤

新鲜的毛芋跟排骨一起炖汤。

生姜切成薄片。

排骨用清水泡起血丝。

毛芋带手套削皮，切成滚刀块。

把排骨放入锅里，加入适量的清水没过排骨，再加入生姜片与料酒，开大火焯水，撇去上面的沫子，继续焯水一分钟，然后冲洗干净。

把排骨和生姜放入锅里，加清水，加入毛芋，开大火炖煮，煮到汤汁浓稠加盐、鸡精与生抽调味，出锅前撒点葱花。

做法二：

食材准备

排骨 800克

芋头 500克

盐 2克

生抽 10克

老抽 15克

步骤

排骨放入清水中浸泡1小时去除血水。

把泡好水的排骨放入锅中，开大火煎至一面变黄时翻面，依次把排骨的每一个面都煎至金黄。

另起一锅炒好糖色，倒入煎好的排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀，放入姜片、葱、盐、五香粉和白胡椒粉，倒入开水，开大火煮开后转小火炖煮。

芋头洗净去皮，切成滚刀块，放入正在炖煮的排骨中，炖至还有少量汤汁时，开大火收汁，翻炒均匀，让汤汁均匀的包裹在排骨和芋头上。

做法三：

食材准备

排骨 400克

芋头 600克

栗子 200克

料酒 适量

油、盐 适量

葱、姜、蒜 适量

豆瓣酱 适量

红烧酱油 适量

步骤

排骨倒入锅中灼水，水里加入适量料酒。

芋头切成块，生姜切片，大葱切成小段。

起锅烧油，烧到6成热，倒入排骨翻炒，加入适量豆瓣酱，红烧酱油，翻炒均匀，加入芋头、葱姜蒜，翻炒片刻，加入适量开水，大火煮3分钟后改中小火焖煮半个钟，加入栗子再煮10分钟。

加入适量的盐翻炒均匀，出锅。

做法四：

食材准备

排骨 500克

芋头 一包

花椒 少量

八角 三到五颗

盐 适量

生抽 适量

老抽 一勺

料酒 一勺

蚝油 一勺

糖 适量

步骤

用炒香的八角花椒盐来腌制排骨一个小时。

芋头买超市一袋装的荔浦芋，用不完放冷藏不易坏。

腌制好的排骨用水抄一下，去除血水。

抄水洗净之后，重起锅放入油炒香姜片和八角，然后放入排骨，加适量生抽和蚝油还有料酒炒至排骨金黄，然后加入水要默过排骨，然后加入一勺老抽，水滚开后关中小火焖煮半个小时。

加入芋头用中大火再焖煮十分钟加点糖提鲜出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。