湖北面煎腊肉做法

面煎腊肉的正宗做法如下：

准备腊肉

将腊肉用温热水刮洗干净，切成2.5厘米长，0.2厘米厚的片。

制作面糊

面粉加适量清水和盐调匀成干稀适度的糊。

煎制过程

炒锅上火烧热，下入少许清油。

用调羹舀上面糊，夹一片腊肉放入面糊内，一起倒入锅中。

再用调羹舀些面糊，淋在锅内的面糊上，使其肉不外露且成圆饼状。

待其下边煎成金黄色时用锅铲翻面再煎，当两面都煎成金黄色即可出锅。

建议

煎制过程中要保持火候适中，避免火太大导致外皮焦糊而内部未熟，火太小则会导致煎制时间过长，影响口感。

可以根据个人口味调整面糊的稀稠度，喜欢更酥脆的口感可以调得稀一些，喜欢更嫩滑的口感可以调得稠一些。

煎好的腊肉可以撒上一些葱花或辣椒粉增加风味。