重庆宫保鸡丁的做法

重庆宫保鸡丁的做法如下：

食材准备

鸡胸肉或鸡腿肉300克，切成丁状。

花生米50克，炸至金黄酥脆后备用。

干辣椒10-15个，根据个人口味可增减。

青椒、红椒各半个，洋葱半个，切成丁状。

葱、姜、蒜适量，切末。

调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，盐适量，花椒粉适量，食用油适量，淀粉适量。

制作步骤

腌制鸡肉：

鸡胸肉切成1.5厘米见方的丁，加入生抽、老抽、料酒、盐、花椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

打入一个鸡蛋，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀备用。

炒制花生米：

锅中放适量油，油热后放入花生米小火炒至微微变色，捞出备用。

炒制鸡丁：

锅中再次加油，放入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

爆香配料：

锅中留底油，放入切好的姜蒜和干辣椒煸炒出香味，加入糖、醋翻炒。

合并材料：

将鸡丁和花生加入锅中，快速翻炒均匀，最后撒上葱花，再次翻炒后即可出锅。

注意事项

炒鸡丁时火候要掌握好，不宜炒得太久，以免肉质变老。

花生米要提前炸至金黄酥脆，以增加口感。

调料汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到理想的酸甜平衡。

这样一道色香味俱佳的重庆宫保鸡丁就制作完成了，可以享用了。