做蛋糕的奶油是那种奶油

做蛋糕的奶油主要有 植物性奶油和 动物性奶油两种。

定义：也称为人造淡奶油或植脂奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的预搅打产品。

特点：价格便宜，容易打发，颜色亮白，稳定性好，但口感较动物性奶油硬，且含有反式脂肪酸。

用途：广泛用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中，尤其适合用于裱花。

定义：也称为淡奶油，是从牛奶中提取的天然脂肪部分，含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，但富含脂溶性维生素A、D和E。

特点：口感柔和，清爽香醇不腻口，细腻而丰富，含有天然奶香，不含反式脂肪酸，相对健康。

用途：一般用于高档蛋糕店，因其价格较高，常用于制作需要细腻口感和高级风味的蛋糕，如法式慕斯、奶油蛋糕或裱花装饰。

建议

健康考虑：如果追求天然和健康，动物性奶油是更好的选择，尽管其价格较高。

成本考虑：如果考虑成本，植物性奶油更为经济实惠，适合大量使用或初学者。

口感需求：根据个人口感偏好，动物性奶油的细腻奶香和柔和口感更受欢迎，而植物性奶油的稳定性和易打发性更适合裱花和快速制作。