蛋糕油纸塌陷
蛋糕油纸塌陷的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决办法：
配方问题
油水比例过多：蛋糕因自身重量过重而发生塌陷或回缩。
蛋白消泡：蛋白未一次性打发或打蛋时间过长，导致消泡，蛋糕体积减小。
模具问题
防粘模或未洗净：模壁防粘或涂油，使蛋糕面糊失去黏附力，导致塌陷。
烘烤温度和时间
底火过大：底部上缩，出炉后形成倒环形山状窟窿。
烘烤时间过长：水份流失，导致回缩，蛋糕内的气孔容易压扁，造成蛋糕体型缩小。
面糊问题
面糊出筋：搅拌过程中操作不当引起面糊起筋，导致蛋糕回缩。
蛋黄糊没有搅拌均匀：油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊两糊相拌不匀，导致比重大的成分下沉，烤后形成布丁层。
其他问题
没有完全烤熟：蛋糕在烤制中一切正常，但出炉没多久就塌陷，内部黏糊糊的。