蛋糕底气泡

蛋糕底气泡的原因及解决方法如下：

泡打粉添加过量

原因：泡打粉在蛋糕中产生气体，导致面糊中产生气泡。

解决方法：遵守配料的固有比例，不应随意添加过量的泡打粉。

搅拌过度

原因：过度搅拌会导致面糊中产生大量空气，从而形成气泡。

解决方法：鸡蛋搅拌时要一直顺着同一个方向，避免过度搅拌。

刚入烤炉温度过高

原因：蛋糕刚入烤箱时温度过高，膨胀太快，导致空气未能完全释放。

解决方法：面糊入盘后要舒畅10分钟后再放进烤箱内烘烤，烤箱的温度需维持在190到210摄氏度左右。

起发程度不够

原因：在起发过程中起发程度不够，导致气泡产生。