苦瓜和田鸡

苦瓜和田鸡可以做成多种美食，以下提供几种常见的做法：

苦瓜炒田鸡

材料：田鸡500克，苦瓜750克，豆豉、姜、酒、蒜头、干生粉、花生油及调味料适量。

步骤：

1. 田鸡洗净斩件，用盐、糖、味精捞匀，拌上小量干生粉备用。

2. 苦瓜去头尾去瓤后焯一下，再用凉水冲洗，切成骨牌状。

3. 加油烧热锅后放入蒜头、姜、豆豉爆香，然后放入田鸡后保持一分钟不动，以便锁住肉汁，再加入酒和盐，翻炒田鸡肉至八成熟。

4. 加入准备好的苦瓜，翻炒加盖，最后用生粉勾一碗薄芡浇在上面，加入包尾油即可上碟。

苦瓜炖田鸡

材料：田鸡1只（洗干净），小苦瓜1粒（洗干净、切块），水适量，盐少许。

步骤：

1. 把所有材料放进炖盅里（水不用倒满，一半就可以）。

2. 内锅倒入适量的水，然后放进炖盅，大火煮滚后关小火炖40分钟。