马蹄和莴笋炖排骨怎么做

马蹄和莴笋炖排骨的做法

马蹄和莴笋炖排骨是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备：

排骨：500克

马蹄：12颗

莴笋：3根

姜：1颗

葱：1棵

蒜：1颗

盐：适量

鸡精：少许

料酒：适量

酱油：适量

老抽：少许

砂糖：少许

卤水汁：适量

豆瓣酱：2茶勺

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，放入锅中，加入足够的水煮开，撇去浮沫，煮沸后取出用清水洗净备用。

马蹄处理

马蹄洗净，与焯好水的排骨一起放入高压锅煮半个小时左右。

莴笋处理

莴笋去皮，切滚刀块。在一锅热水中煮开，放入少许盐和料酒焯水，捞出备用。

炒制

热锅放适量油，油烧八分热下排骨翻炒片刻，放入葱姜蒜翻炒出香味。

倒入料酒、酱油翻炒上色，加入豆瓣酱和少许砂糖翻炒均匀。

加入适量的温水、卤水汁、葱结大火烧开转中火炖40分钟左右。

合并炖煮

将煮好的马蹄和排骨连同汤汁一起倒入炖盅中。

加入煮熟的莴笋段，炖盅再次放回炖锅中，盖上盖子，继续炖煮10-15分钟。

调味

最后，加入适量的盐调味，汤即可出锅食用。

小贴士：

莴笋不能放入过早，特别容易炖烂，可以不用炒糖色，放入砂糖是为了增加鲜味。

可以根据个人口味调整调料的用量，使汤品更符合个人喜好。

这道马蹄和莴笋炖排骨不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合家庭日常食用的佳肴。