馒头要用酵母菌发酵吗

馒头通常是用酵母来发酵的。酵母是一种微生物，能够在适当的温度、湿度和营养条件下迅速繁殖，并在繁殖过程中产生二氧化碳气体和少量的酒精。这些气体会使面团膨胀，形成蜂窝状结构，从而使馒头变得松软、蓬松，并产生特有的口感。

虽然有些情况下也可以使用其他方法来发酵馒头，例如使用老面引子或发酵粉等，但使用酵母是最常见且最传统的方法。酵母发酵不仅能够使馒头变得更加美味，还能增加其营养价值，因为酵母在发酵过程中会产生多种维生素和矿物质。

总的来说，如果你想要制作松软的馒头，使用酵母发酵是一个非常好的选择。