腊肉炖猪头

腊肉炖猪头是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备材料

猪头肉：500克

姜块：3片

料酒：2汤匙

盐：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

干辣椒：2个（可根据口味调整）

郫县豆瓣酱：1汤匙

葱：2根

白糖：1茶匙

鸡精：少许

花椒：少许

萝卜：1根（可选）

处理猪头肉

将猪头肉洗净，去除表面的毛和杂质。

切成大块，放入锅中，加入足够的水，放入姜块和料酒，煮至煮沸，捞出猪头肉，用清水冲洗干净，去掉血沫，备用。

炒香料

另起锅，烧热少量的食用油，放入八角、桂皮、干辣椒和郫县豆瓣酱，炒出香味。

炖煮

将煮熟的猪头肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。