广东腊肉怎么选购

广东腊肉的选购方法如下：

看色泽

金黄色：广东腊肉应该是金黄色，油润光滑但不过分油腻。发暗、发黑、干巴巴的颜色应直接忽略。

颜色搭配：优质广式腊味腊肉，瘦肉呈自然的枣红色，肥肉则是晶莹剔透的乳白，整体颜色搭配和谐。

表面干爽：正宗的广式腊肉表面色泽鲜明而干爽，瘦肉部分呈暗红色泽，脂肪部分则呈现出剔透油亮的质感。

摸质感

干爽有弹性：新鲜优质的广式腊肉，稍微用力按压时，油脂部分会有弹性，瘦肉部分手感紧实。

无黏腻感：劣质腊味手摸起来湿乎乎的，肉质松软，一按一个坑，毫无弹性，甚至还会有黏腻感。

闻香味

自然腌制香气：好腊肉应带有自然的腌制香气，浓郁但不过分刺鼻，有阳光晒出来的温暖感。

无异味：若闻到怪异的酸味或腐味，立刻转身走开。

浓郁醇厚的糖酒香气：正宗广式腊味会散发出浓郁醇厚的糖酒香气，香气扑鼻却不刺鼻。

选肉要精

肥瘦相间：最好是三层肥两层瘦的五花肉，这样的肉腌出来口感最好。

新鲜：猪肉得新鲜，最好是当天宰杀的。