莲藕春笋炖排骨

春笋莲藕煲排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是这道菜的详细制作过程：

食材准备

排骨：500克（建议选用肋排，肉质鲜嫩，骨头大小适中）

莲藕：1节（约300克，挑选表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕）

春笋：适量（根据个人口味选择）

葱：1根

姜：适量

花椒：少许

枸杞子：适量

桂圆干：适量

盐：适量

胡椒粉：少许（约0.5茶匙）

料酒：适量

食用油：1-2汤匙

清水：1000-1200毫升

制作步骤

排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。

大火烧开后，煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕去皮，切成滚刀块，立即放入清水中浸泡，并加入1汤匙白醋，防止氧化变黑。

热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

将处理好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎制时间约5-7分钟。

煎好的排骨加入料酒，继续翻炒片刻，让料酒充分挥发，带走剩余的腥味。

将浸泡好的莲藕块放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

倒入足量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时。

在炖煮过程中，将春笋切块，待排骨和莲藕炖至半熟时，加入春笋块，继续炖煮至春笋熟透。

根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。

汤品炖好后，捞出姜片和葱段，撒上洗净的枸杞子和桂圆干，即可出锅装盘。

小贴士

煎排骨的目的是锁住肉汁，使汤品更加鲜美。

莲藕切片后易氧化变黑，可用白醋浸泡防止变色。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使食材充分融合，味道更加浓郁。

这道春笋莲藕煲排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用，具有健脾开胃、滋补养颜的功效。希望你能喜欢这道家常汤品。