油渣白菜馅饺子

油渣白菜馅饺子是一道经典的中式饺子，其特点在于利用油渣的香气和白菜的清爽口感，制作出既美味又富有层次感的饺子。以下是几种油渣白菜馅饺子的制作方法：

方法一：

油渣切碎备用。

鲜猪肉馅加姜粉、糖、胡椒粉、十三香、生抽、鸡蛋顺着一个方向搅上劲。

大白菜切成颗粒加1小勺盐、1小勺糖拌一下，杀出水分。

使用新疆奇台腰站子面粉，攥干水分的白菜碎加进肉馅内。

搅拌均匀后加上油渣和1把葱花，再加1小勺花椒粉提味。

将面团搓成长条切小块，擀成薄片后包入馅料。

煮水后放入饺子煮熟即可。

方法二：

油渣适量，葱姜蒜适量，小白菜半个，煎鸡蛋1个，虾皮适量，中筋面粉500克。

辅料包括盐适量，胡椒粉适量。

面粉加少许盐用温水和好。

将白菜、油渣、鸡蛋、少许虾皮切碎，加入盐、花椒、少许橄榄油。

将饺子馅拌好。

将面团搓成长条切小块，擀成薄片后包入馅料。

煮水后放入饺子煮熟，配上红辣椒、腊八蒜。

方法三：

白菜剁碎放入大碗里，倒入适量植物油拌匀（可以防止出水）。

油渣剁碎，芹菜剁碎（推荐使用香芹，味道会更浓）。

加一点虾皮，所有调味料拌匀。

拌匀馅料后包入饺子皮中。

下锅煮熟后沾点醋和辣椒油食用。

方法四：

饺子皮、猪油渣、猪瘦肉、白菜、香菇、虾米、胡椒粉、香油、盐、味精、生粉。

白菜洗净切碎，放入筛子里加些许盐拌匀，放置一会待出水，再用清水冲洗掉部分盐份，并彻底挤干水分。

香菇泡发切丁，虾米洗净切丁，下锅小火煸香，再连同油一起倒入碗内备用。

猪肉剁成肉末，加入猪油渣一起剁，并加入生粉、味精、盐，剁细和匀。

剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉，和香菇、虾米一起和匀搅上劲。

和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀，饺子馅就制作好了。

将饺子皮包上馅料，平底锅烧热下薄油，饺子排队下锅，盖上盖，中火煎至底微金黄，期间不时推动下锅防止粘底。

饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水，盖上盖焖熟，期间也要不时推动下锅防止粘底。

小贴士：

白菜不用挤水，剁好放油拌匀就行，油渣比较油，应该是没有熬干净油，油渣熬的比较干的可以放点猪油进去，完全不会担心白菜出水的问题。

拌馅时可以戴手套操作，但是一定不要用力的抓白菜，以免破坏白菜的纤维。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。