芹菜白菜木耳牛肉馅

材料

牛肉 500克

芹菜 125克

泡发木耳 125克

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

蚝油 适量

玉米油 适量

香油 适量

制作步骤

准备食材

牛肉剁成馅，放入碗中备用。

芹菜洗净后切成末。

泡发木耳洗净后切成末。

葱和姜分别切成末。

调味

在牛肉馅中加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止。

加入葱姜末拌匀。

加入胡椒粉、鸡精、盐拌匀。

倒点蚝油拌匀。

加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦。

拌馅

将调好的牛肉馅和芹菜末、木耳末混合在一起，加入少许香油调匀，防止青菜馅出水。

包馅

取一张饺子皮，把调好的馅料放在中间，沿着皮的边缘涂上一层水，轻轻一捏，一个饱满的饺子就包好了。

煮或蒸

准备好后，饺子可以直接煮或蒸。煮的话，水烧开下入饺子，煮几分钟即可捞出装盘。蒸的话，凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。

小贴士

香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味。

搅拌牛肉馅时，要朝一个方向搅打，这样可以使牛肉馅更加有嚼劲。

这样调好的芹菜白菜木耳牛肉馅，无论是包饺子还是蒸包子，都香气扑鼻，馅料汁水充足，非常美味。