南瓜蛋糕要用什么馅

南瓜蛋糕的馅可以根据个人口味和喜好选择不同的配料。以下是一些常见的南瓜蛋糕馅的做法：

蒸南瓜蛋糕

材料：牛奶55克，玉米油20克，低筋面粉70克，玉米淀粉15克，鸡蛋5个，糖50克，盐1克，南瓜泥100克。

做法：将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，南瓜切片蒸熟后压成泥。牛奶和玉米油混合乳化，加入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，再加入蛋黄和盐，最后加入南瓜泥混合均匀备用。

夹心馅

材料：牛奶75克，糖50克，蛋黄、南瓜泥、乳酪、打发淡奶油各75克，吉利丁2克，玉桂粉、玉米粉各适量。

做法：将无盐奶油融化，加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干，分次加入到步骤1中搅匀，成蛋糕体。将蛋糕体倒入烤盘中，以170℃烤约20分钟，出炉后放凉备用。将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后，再隔水加热，搅拌至发白浓稠。

简单的南瓜蛋糕

材料：250克南瓜，150克低筋面粉，100克细砂糖，50克黄油，3个鸡蛋，适量牛奶，适量香草精。

做法：将南瓜削皮去籽，切成小块后蒸熟，用勺子压成泥状。将南瓜泥加入鸡蛋、细砂糖和黄油，用搅拌器搅拌均匀。

南瓜馅蛋糕

材料：鸡蛋5个，植物油20克，水70克，低筋面粉85克，糖40克，奶粉30克，柠檬汁几滴，南瓜奶馅150克。

做法：将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，装入干净无水无油的容器中。将植物油、水、奶粉、低筋面粉和糖倒入装蛋黄的容器中，翻拌均匀后过筛。蛋清中加入柠檬汁去腥，打发到偏硬。取一小半打发的蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的一大半倒入翻拌均匀。烤箱提前170度预热10分钟，在8寸的活底模具中倒入一大半调好的面糊，挤入南瓜馅，把剩下的蛋糕糊倒入模具，震荡几下，震出气泡。用水浴法，170度烤55分钟，上下火看到颜色深了用锡纸盖一下。