茄子炖汤羊肉

茄子炖汤羊肉是一道美味的家常菜，主要材料包括羊肉和茄子，搭配葱、姜、蒜、香菜等调料，具有咸鲜口味。下面是这道菜的基本做法：

准备材料

羊肉（肥瘦）：250克

茄子：750克

大葱：8克

姜：6克

大蒜：6克

香菜：10克

八角：25克

花椒：25克

味精：3克

酱油：10克

盐：8克

植物油：30克

处理食材

羊肉洗净，切成薄片或块状。

茄子洗净去皮、蒂，切成滚刀块或条状。

葱、姜、蒜切片，香菜切段。

炒制

锅中放入植物油，烧热后放入羊肉片或块轻煸几下，至变色。