100斤的腊肉怎么洗

清洗100斤腊肉可以采用以下步骤：

由于腊肉表面可能存在霉层和细菌，建议先用火将霉层烧掉。这样可以有效减少细菌数量，确保后续清洗的安全性。

将开水倒入盆中，将腊肉整个浸泡在里面，让附着在表面的霉层和污垢在热水的浸泡下慢慢软化。浸泡时间根据腊肉的大小和厚度而定，一般为15-30分钟。

浸泡后，仔细观察腊肉表面，将表面的霉斑和污垢轻轻刮掉。此时，盆里的水应该变得浑浊。

为了更彻底地去除污渍，可以使用钢丝球轻轻擦拭腊肉表面。注意用力要适中，以免损坏腊肉的肉质。

换水后，仔细检查腊肉各个角落，确保没有遗漏的污渍。此时，腊肉表面应该已经比较干净。

将切好的腊肉放在案板上，准备一小碟食用油和一把小刷子。用刷子蘸上食用油，均匀地涂抹在腊肉的表面和缝隙里，有助于进一步去除污渍和增加光泽。

准备一盆温水，加入适量小苏打和面粉，用百洁布轻轻刷洗腊肉的表面。小苏打和面粉有很强的吸附能力，能轻松去除腊肉表面的灰尘和杂质。

在完成上述所有步骤后，用温水将腊肉彻底冲洗干净，确保没有残留的清洁剂或杂质。

通过以上步骤，可以有效地清洗100斤腊肉，使其表面干净、卫生，同时保持其原有的风味和口感。建议清洗完成后，将腊肉放入冰箱冷藏保存，以确保其新鲜度。