笋和腊肉做法

材料：竹笋、腊肉、辣椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、盐。

做法：

竹笋斜切成片或条状，焯水去涩味后沥干。

腊肉切片，如果较硬可先蒸软。

锅中加油爆香辣椒、生姜、大蒜，放入腊肉煸炒至出油，再加入竹笋翻炒，加生抽、料酒和盐调味，最后加入青蒜或蒜苗炒至断生即可。

材料：腊肉、鲜笋、蒜、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、鸡精、食用油。

做法：

腊肉切片，鲜笋切薄片。

锅中炒香花椒和蒜末，加入腊肉翻炒至微黄，加入生抽。

倒入笋片，大火快速翻炒，加入蚝油和鸡精，最后加入蒜苗炒至断生即可。

材料：腊肉、春笋、青蒜苗、生姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油、料酒。

做法：

腊肉在冷水中浸泡半小时，切成薄片。春笋去壳切薄片，姜和蒜剁碎。

锅中加油，放入姜蒜炒出香味，加入腊肉小火煸炒至油渗出，加入春笋片翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，最后加入青蒜苗炒匀即可。

材料：腊肉、笋干、蒜米、生姜、青蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

腊肉切薄片，放入冷水中浸泡20分钟，笋干提前浸泡至软切片。

锅中加油，放入姜蒜片炒出香味，加入腊肉片小火翻炒至微黄，加入笋干翻炒，加生抽、老抽、盐和糖调味，最后加入青蒜炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。