鱿鱼炖排骨可以加点醋吗

在制作鱿鱼炖排骨时， 可以加入适量的醋。醋在烹饪过程中有以下作用：

去腥增香：

醋能够中和海鲜的腥味，同时增加菜肴的香气。

促进胶原蛋白溶解：

在炖煮过程中，醋有助于胶原蛋白的溶解，使排骨更加鲜嫩。

提升口感：

适量的醋可以使排骨和鱿鱼的口感更加丰富，提升整体的风味。

具体做法可以参考以下步骤：

准备排骨：

将排骨洗净后，先煮一下（放姜煮）。

准备鱿鱼：

将鱿鱼洗净后，煮一下水，放点醋煮。

炒制调料：

起油锅，放姜蒜、花椒炒香，加入生抽、老抽、蚝油、糖（不喜欢可以不放），再放几滴醋和啤酒，烧开，小火收汁，最后放鸡精。

或者：

腌制鱿鱼：

将鱿鱼处理好切片，加适量盐、料酒、米醋腌制一会儿待用。

炒制：

将姜片、大葱、大蒜头、辣椒壳等调料倒入锅中，同时倒入腌制好的鱿鱼，加适量料酒、盐、酱油调味，持续翻炒一会儿。

炖煮：

放入胡萝卜，加适量的醋，翻炒均匀后加水没过所有食材，大火炖开，再转入砂锅或铸铁锅内，中小火慢炖半小时左右，待水收至适量即可关火上桌。

通过以上步骤，可以在鱿鱼炖排骨中加入适量的醋，提升菜肴的风味和口感。