丹东茄子做法
丹东茄子是一道具有地方特色的美食，其做法多种多样，以下提供几种常见的做法：
酿茄子
将茄子一劈两半，扣成花刀，酿上肉馅，拍上干粉。
下油锅炸熟炸透后捞出码盘，上桌前浇上一层汤汁。
蒸茄子
茄子切片不断刀，将韭菜切碎，土豆搽成细丝，和肉馅一起调味，放入适量淀粉搅拌。
将馅料放入茄子中，装饱满，放入蒸帘上蒸，大约十五分钟直至肉馅熟透。
焖茄子
猪肉馅600克，圆茄子6只，韭菜400克，土豆4个，葱1根，姜6大片。
茄子切块，炒熟后加入水，加入酱油、蠔油、料酒、盐、鸡精等调料，最后加入香油。
红烧茄子
茄子切条，加盐腌10分钟，挤去水分，加淀粉拌匀。
煎至两面微黄，炒肉末、蒜末、葱花、小米辣，加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水，炖煮至汤汁浓稠。