糖醋擀面皮调料方法

糖醋擀面皮是一道受欢迎的陕西特色小吃，其独特的酸甜口味令人难以忘怀。要想制作出地道的糖醋擀面皮，掌握正确的调料方法是关键。下面，我将详细介绍糖醋擀面皮的制作调料方法，带你领略这道美食的魅力。

擀面皮的制作流程

原料准备

面粉：500克

菜籽油：250克

辣椒面：150克

香料：包括三奈、桂皮、花椒、肉寇、八角、香果等，适量

发酵粉：适量

制作淀粉

将面粉放入大盆中，加入清水搅拌成面水浆。

过滤面水浆，得到淀粉。

沉淀5到6小时后，撇去清水，留下淀粉。

发酵

将淀粉与发酵粉混合，搅拌均匀。

放置在温暖处进行发酵。

调料的制作

熬制醋

醋10克、蒜水10克、香料水10克、秘制辣椒油15克、味精2克、料油适量、盐适量。

锅中加油烧热，加入姜片、大葱、香菜、洋葱等香料，小火慢炸至香味释放。

捞出香料，将辣椒面、芝麻、醋等调料混合均匀。