洋葱干辣椒咸肉做法窍门

制作洋葱干辣椒咸肉时，您可以遵循以下步骤和窍门来获得最佳风味：

材料准备

咸肉：200克

洋葱：1个

干辣椒：2个

姜：1小块

大蒜：2瓣

葱：1根

胡椒粉：适量

糖：适量

米酒：适量

食用油：适量

盐：适量

做法步骤

准备食材：

将咸肉切成薄片，洋葱切块，干辣椒剪成小段，姜切片，大蒜拍碎，葱切成葱花备用。

炒制咸肉：

热锅凉油，油热后加入咸肉片，快速翻炒至变色，加入姜片和大蒜炒香，然后撒上胡椒粉和糖继续翻炒均匀，炒至咸肉表面微焦但内部仍嫩时盛出备用。

炒制蔬菜：

锅中留底油，加入干辣椒段炒香，然后加入洋葱块翻炒至洋葱变软，加入适量的盐调味。

合炒：

将之前炒好的咸肉重新倒入锅中与蔬菜一起翻炒，加入适量的米酒提香，最后撒上葱花作为装饰，翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

咸肉选择：使用轻微腌制的咸肉，这样在炒制时不需要额外添加盐，咸肉的咸味已经足够。

火候控制：炒咸肉时火候要快，保持肉质的嫩滑；炒蔬菜时则需注意火候，避免炒得过烂。